2017最新注册送金娱乐网

美食的诱惑 美食是人类文明的产物,是人类身心的向往。

在一切有人类的地方,人们的生活方式可以千差万别,社会物质文明的程度可以参差不同,但是人们 对美食的欲望总是共同的,人们对美食的兴趣总是相似的,人们品味美食得到的愉悦总是一致的。

对美食的追求,可以说是人类的一种本能,这种本能从本质上看,是生命的需要,是趋利避害、保存 和繁衍生命的需要。

这样看来,人们追求味觉的愉悦,是一种十分健康和正常的要求。

对于饮食与快适、享乐之间的内在联系,人们很早就意识到了。

中国古代早就有“君子以饮食宴乐”、 “君 子有酒,嘉宾设燕以乐”的记载。

大自然的美景,可以使人心旷神怡;欣赏各种艺术,可以得到美的享受; 而一次美食的品尝活动,又何尝不能得到难以忘怀的身心愉悦呢! 美食对人的诱惑,是以主体的需要为前提的。

这种需要,一方面是自然人的下意识的生理本能。

美国哲学 家杜威说:“各种需要,例如对新鲜空气或食物的需要,表明我们有所缺少,表明我们需要补充这种缺少, 也就是通过建立至少暂时的平衡,以恢复协调。

……然而这些常见的生物意义却不止于此,它们触及了经 验中的美的根本问题。

” 经验主义者的杜威在这里揭示了需要和审美之间的内在联系。

讲得更明确些,审美是以功利为前提的。

如果我们从另一方面,从社会人的角度来看,由需要产生审美意识这一点就更加无庸置疑了。

美食有时候显得非常宽容。

不论是稀有的珍禽异兽,还是普通的五谷菜蔬;不论是制作精致的宫廷佳 肴,还是寻常的民间食品,都可以成为味觉审美的对象。

美食有时候又表现得十分苛刻,即使集色香味形于一体的菜肴,也不一定能够成为审美对象。

这是因为,美食的存在,还需要审美主体的参与,它取决于主体的味觉审美能力。

而这种能力又受到审美 趣味的制约。

人的味觉审美能力,首先是由相应的对象的存在产生的。

从漫长的历史发展来看,味觉审美能力是主 体对食物的适应和选择,是一种机体化了的历史积淀,最后就以一种本能或潜意识的形态出现。

其次从信息论的观点看,人的五官是一种信息编码器,某种感受能力的形成,实际上就是信息编码器 的精确化过程。

因此人们日常的饮食活动,包括童年的饮食实践,会在很大程度上决定味觉审美能力的强 弱和差异。

第三,味觉审美能力还来自审美感情。

在中国古典文论中,“趣”和“味”是相连的。

“趣”的奥秘 在于会心,也就是说,审美感情直接影响审美能力。

总之,美食对人的诱惑,人的味觉审美能力,都不是抽象的超验的产物,也不是动物的本能,它是一 种与人类的感受能力、认识能力、评价能力密切交织在一起的能力。

二 审美的源渊

从人类美意识产生和发展的历史进程,以及人类今天的审美实践来看,人的味觉审美活动应当先于其 它审美,说味觉审美是人类审美活动的源渊是并不夸张的。

迄今为止,人类的一切生产活动和科学文化等 创造活动,归根结蒂,无非都是为了人类生活得更美好,都是为了不断地提高人类的生存质量。

而饮食则 是衡量生存质量的重要要素。

在任何时候,人类的饮食活动都应该是最基本的实践活动。

从上述的前提出发,我们可以想象一下原始社会的饮食活动。

原始人首先面临的是饥饿,首先要解决 的是食物。

饮食的满足应该是原始人最美好的感觉和享受。

在这个基础上原始人才有可能产生其它方面的 美意识。

人类的进化过程,与饮食的改变有直接的关系;因此我们不难想像,在人的各种器官和感觉的进化中, 味觉的进化必然是首位的,否则,人类就无法通过食物来源的改观,促使自身的进化。

恩格斯曾把人类从 蒙昧时代、野蛮时代进化到文明时代的主要原因,归结为食物来源的扩大和动物蛋白摄入量的增加。

因此 我们不妨可以推断,食物的变化必然促使人的味觉感官的进一步发展,使味觉得以较早产生愉快的感觉和 审美的意识。

由此可见,在饮食活动中追寻快乐的满足,对一切人来说,它的意义是最简单的,也是最深远的。

正 因为如此,中国古代才有“民以食为天”的说法,这里的“食”,不管是不是美食,至少它同人类的密切 关系,以及它给人类带来的愉快,是其它方式所无法替代的。

没有饮食活动,便没有人类的文化,便没有 人类的一切文明。

正是从饮食的这一至高无上的特点出发,从味觉的愉悦感出发,我们的祖先惊喜地发现了一种可以概 括为“美”的感受,创造了“美”的概念,并且以这一概念来涵盖性质相似的所有非味觉感受。

根据《说文》,“美”字“从羊从大”,本义为“甘”。

“美”字的结构是“羊”和“大”的组合。

显然,它表达了中国古代人对“羊大”的感受。

值得注意的是,这种感受并不来自羊的体形的肥硕,毛皮 的柔软,或者羊的姿态的美观,而仅仅限于对羊的味觉上的感受。

这从“美”的本义是“甘”可得到证明。

而“甘”又是什么呢, “甘”者, “从口含一”也;也就是说,口含食物,或用口去尝食物,可以产生“甘”。

饶有趣味(又是一个味字)的是,与“甘”有关、由“甘”组成的几乎所有的词汇,都属于味觉的专利。

如 甜、甘露、甘蔗、甘美等。

由这种味觉的感受引伸开去,中国文字中的“甘”又同时有“悦”、“乐”、 “快”的意思。

因此,我们把“美”的最初的本义,理解为味觉的快感,不能算牵强附会。

无独有偶的是,不仅中国古代的美意识来源于味觉活动,而且在西方也存在同样的现象。

英语中的美 (dainty),同时有“美”和“美味”的意思。

法语中的“美味”,同样有“愉快”的含义。

此外,英语和 德语中的“美味”一词,都是从拉丁语“喜悦”和“迷人”而来的。

这样看来,“美”字所包含的最初的美意识,即味觉审美意识,无疑成了人类其它审美的先河。

对味觉审 美的崇拜,成为人类审美活动的源泉。

随着人类审美对象和领域的不断扩大,呈现在人类面前的美的世界,愈来愈绚丽多采。

然而耐人寻味 的是,不论对自然美还是生活美,社会美还是艺术美,人们仍长期延用味觉审美的用语来进行审美判断和 审美评价。

人们常常以“味道”、“滋味”、“回味”、“韵味”等词汇来评价几乎所有的非味觉审美, 即使对极富哲理色彩的美,逻辑的美,也不例外。

这样,所有的审美活动和审美感受,最终都可以归结为 一个词─-“味”;最终都可以在味觉审美──审美的母体那里找到同一的本源和归宿。

这种“滋味”说的美学观,在东西方都是存在的。

这种积淀在人类语言和文字中的“集体无意识”, 反映了人类的审美活动对远古审美之母的眷恋,还是出于对味觉审美体验的情不自禁的流露呢!

当审美对象跃动的生命节律,与我们内部的生命脉搏相谐调时,当美的结构要素与我们在味觉审美中 建立的美感结构相一致时,当生命的甜酸苦辣与味觉感受中的甜酸苦辣产生某种隐蔽的对应时,“滋味”、 “品味”、“回味”诸说的出现,也许是十分自然的。

最后,我们不能忽视的是,审美是一种生命的存在方式;美感的产生,总是与人类的生命活力联系在 一起的。

通过对美的感受,我们同时感受到生命的充实和力量;而生命的充实和活力,又让我们感到一种 深切的愉快和动人的美。

怯懦的眼睛不可能发现美,衰退的舌蕾无法品尝美,一个缺乏生命活力和欲望的 人,缺少“生气灌注”的人,是很难进入到审美境界中去的。

而生命力的重要标志,就是对味觉审美的兴 趣和需求。

三 中国古代的味觉审美 中国是举世闻名的烹饪大国。

几千年来,在烹饪和饮食中积累了丰富的智慧和经验,揉进了各种艺术 的要素,形成了富有民族特色的饮食文化和独特的味觉审美观。

与西方相比较,中国的饮食活动具有更多的审美性质,这同中国古代文化中追求人生的审美境界是分不开 的。

《庄子.至乐》中说:“夫天下之所尊者,富、贵、寿、善也;所乐者,身安、厚味、美服、好色、音 声也。

”从官能的美感中去寻求生命的充实感,去领悟人生的意义,当然不会放过味觉审美这个重要的审 美领域。

在中国的饮食文化中,“吃”早已超越了维持生存的作用,不光是为了满足口腹之欲,而且更是为了 满足精神的需求。

同时把饮食活动的内涵进行了各种引伸,例如,社会、家庭和个人的各种大事,都离不 开宴请;人际交往、感情联络,也常把吃作为重要的方式;甚至把管理国家大事,也类比为“调和鼎鼐”。

中国传统文化对饮食活动和味觉审美的看重,与西方文化侧重于两性关系,较多注重两性关系中的审 美, 可以说相映成趣, 殊途同归。

它们从人类本能的不同两极, 表达了相同的心理:尽力把人类的生理欲望, 升华到审美的高度。

浩如烟海的古籍表明,“食不厌精,脍不厌细”的饮食要求,构成了中国传统文化的重要篇章,并贯 穿于整个烹饪和饮食的发展历史。

在此,我们不妨作一个挂一漏万的简单回顾。

《诗经》的《小雅.鱼丽》,曾对当时贵族的宴饮,作了极为形象的描绘: …… …… 物其多矣, 维其嘉矣。

物其旨矣, 维其偕矣。

物其有矣, 维其时矣。

请看,宴会上的食品多么丰富,肴馔的味道多么佳美,各种品种搭配得又是多么合适,而且都是时令 佳品。

这何止是就餐,而且是美的享受啊! 《小雅.南有嘉鱼》则更为具体地描写了盛筵的情景:

南有嘉鱼, 蒸然罩罩。

君子有酒, 嘉宾式燕以乐。

一部《诗经》,有关美食品味方面的描写,居然不下百处。

中国古代很早就把味觉审美看作生活乐趣 的重要部分了。

在《论语》中,孔子也没有忽视味觉审美的地位。

除了人所共知的“食不厌精脍不厌细”外,他还提 出不少关于美食的要求。

如:“色恶,不食。

嗅恶,不食。

失饪,不食。

不时,不食。

割不正,不食。

不得 其酱,不食。

”等等。

这些论述虽然比较粗略,但却差不多概括了现代烹饪的基本要求。

孔子之后的孟子,在饮食方面同样有不少精辟的审美意识的见解。

“饥者甘食,渴者甘饮,是未得饮食之正也,饥渴害之也。

” 孟子这段话对味觉审美的生理和心理差异作了很好的说明。

孟子还说:“鱼,我所欲也,熊掌亦我所欲 也,两者不可得兼,舍鱼而取熊掌也。

”道理十分简单,鱼是常见的烹饪原料,而熊掌毕竟是不可多得的 珍馔异品,取稀有的佳味而舍常味,这不是颇有一点审美的选择么! 主张清静无为的老子,同样也没有贬低饮食。

“甘其食”是他的饮食观。

他还说, “乐与饵,过客上。

” 音乐与美食,使过路的客人为之止步。

把音乐与美食相提并论,可见美食的地位了。

老子还有一个重要的 观点:“五味令人口爽。

”过多的饮食美味,反而会使人不知味,失去味觉美感。

至于老子“治大国若烹小 鲜”的格言,把烹饪从美学提高到哲学的高度了。

在先秦时代的饮食记载中,最早的一份食单见于《楚辞》《招魂》一节。

这份详尽的古代食单,不仅 描述了多姿多彩的佳肴美馔,而且充满激情地表达了动人心魄的饮食美感。

遗憾的是这段华美的古文字无 法用电脑打出,只得将译文叙述如下: “宗族相聚举行祭祀,有许多种类的食物。

精细的米麦,参杂着黄梁。

酸、甜、苦、辣、咸,五味俱 全。

肥牛的蹄筋,炖得又烂又香。

酸味苦味相互调和,呈上吴国的羹汤。

清炖甲鱼,火炮羔羊,调味料还 有糖汁。

醋熟烹天鹅肉,野鸡做肉粥,煎炸鸿与鸽。

还有红烧龟肉和卤鸡,滋味浓烈不伤口。

各色点心甜 又脆,蜜糕糖饼味道香。

美酒如蜜,斟满了酒杯。

撇开酒糟取出春酒,酒味醇厚又清又凉。

豪华的酒具已 经摆开,如玉的美酒待你品尝。

回来吧,返回你的故乡,人们尊敬你对你无妨。

许多精细的谷物,用菰米来做饭。

食物放满了桌子,香味扑鼻诱人。

肥嫩的黄莺鹁鸠天鹅肉,伴和着 鲜美的豺肉汤。

魂啊,回来吧! 美馔佳肴任你品尝。

鲜美的大龟、肥嫩的鸡,再加上楚国的乳浆。

剁碎的 猪肉,苦味的狗肉,掺上切细的苴菝。

吴国做的酸菜,浓淡正恰当。

魂啊,回来吧! 任你选择哪样。

烤乌 鸦,蒸野鸭,氽的鹌鹑肉放在桌上。

油煎鱼,雀肉羹,如此佳肴爽人口。

魂啊,回来吧! 味美的请你先尝。

四缸醇酒已经成熟,其味纯正不刺喉咙。

酒味清香最宜冷饮,奴仆难以上口。

吴国的白谷酒,掺入楚国的 清酒。

魂啊,回来吧! 酒味醇和不要害怕。

” 上述文字记述的虽然是招魂的祭祀排场,但古时讲究饮食审美的趣味从中可见一斑。

中国古代虽然未曾有过专门探讨味觉审美的典籍,但在大量的饮食诗文中,都涉及到对味觉审美的看法。

如清代《养小录》中提出,“本然者淡也,淡则真。

”美味在于食物的本味,只有本味才是真味。

这 种崇尚自然的味觉审美观,至今仍为人们所推崇。

清代的李渔在《闲情偶寄》中说:“声音之道,丝不如竹, 竹不如肉,为其渐近自然。

吾为饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦其渐近自然也。

”李渔还认为,“蔬 食”为“至鲜至美之物。

”这些都反映了较高的味觉审美水平。

关于饮食的诗词,古代留下的更不计其数。

最为出色的大概要推苏东坡和陆游等了。

这里略举几例,从中可以窥到诗人味觉感受所达到的审美意境。

“江头千顷雪色芦, 茅檐出没晨烟孤。

地确春糍光似玉, 沙瓶煮豆软如酥。

我老此身无着处, 卖书来问东家住。

卧听鸡鸣粥熟时, 蓬头曳履君家去。

” ──苏东坡:《豆粥诗》 “纤手搓来玉数寻, 碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡无轻重, 压匾佳人缠臂金。

” ──苏东坡:《寒具诗》 “慢著火,少著水, 火候足时它自美。

” ──苏东坡:《竹坡诗话》 “惟荠天所赐, 青青被陵冈。

珍美屏盐酪, 耿介凌雪霜。

” ──陆游 作为中国封建社会百科全书的《红楼梦》,描写美食佳肴的篇章几乎使人眼花缭乱。

最出名的大概要 推王熙凤给刘姥姥介绍“茄鲞”的做法了。

书中写道: “这也不难,你把才下来的茄子,把皮刨了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡肉脯子合 香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子,都切成干丁儿,拿鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一 拌,盛在磁罐子里,封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜子一拌,就是了。

” 《红楼梦》中的美食描写,反映了曹雪芹积极的人生态度和对味觉审美的深刻体验。

饮食活动的审美 品格,在书中大量的宴筵场面中达到了极致。

中国古代味觉审美的最大特点,在于它的综合性。

在这种审美观的指导下,美食活动融工艺、雕刻、 书法、绘画、园林、盆景、音乐、歌舞等多种艺术手段于一体,升华为一种富有诗情画意的美的意境。

四 永恒的审美形式 作为文化现象的审美,还是一种生命现象。

与生命的不可抗拒一样,审美也是不可抗拒的。

与生命的不息躁动一样,审美永远跃动着、充溢着不 息的活力。

审美力,这是人类生命力的另一种方式,另一种表达。

在多彩的审美世界中,那些与生命的本源结合得最为密切、最能体现生命感性意义的审美形式,总是 占有显著的地位。

尼采说:“美在什么地方,在我必须以全意志去意欲的地方。

”而人类最根本的意欲又是 什么呢? 无非就是食欲和性欲了。

因此,味觉审美这一被人看作带有更多感性和功利性的审美活动,理应 有着更重要的位置。

提出审美的生命力性质,并不是否认审美的精神层次、心灵层次。

而只是说,审美并不局限于艺术沙 龙,与生命最接近的味觉审美,恰恰是人人都能感受的最普遍的审美形式,而且也是一种永恒的审美形式。

1、人类生命意识中的审美化倾向,最大量地体现在味觉审美之中。

从根本上看,审美是人的生命欲望的合理满足,人生通过审美而获得意义。

味觉审美的要求,则是最 直接、最强烈地表达了这种欲望。

味觉审美几乎平等地钟情于每一个生命个体: 人们一方面满足了生理上 的要求,另一方面又得到基本的愉悦。

对于缺少其它审美活动的人来说,这种基本的愉悦是尤为珍贵的。

2、作为人类经验的组成部分,味觉审美具有超越于其它审美的普遍性。

人类审美机制的形成,既不在于客观对象,也不是一种先验的能力。

把对象和主体联系起来的纽带, 是人的审美体验。

这种审美体验是个体经验的产物,又是历史的沉淀。

那么,经验又是从何而来呢? 尼采说:“一切经历物是长久延续着的。

”经验来自人的经历。

人们的生 活经历各各不同,人们的审美经历同样各呈异态,由此产生不同的审美趣味。

然而人们只有一种经历是共 同的、相似的,这就是饮食的经历。

也许人们在视觉和听觉方面由于经历不同形成不同的趣味,但人们在 味觉审美的经验方面,在追求味觉审美的欲望方面,总是容易找到共同的语言。

因此,唯有味觉审美,对 人们才能最终摆脱主体不同经历而具有普遍的意义。

3、味觉审美采取的形式,与其它审美相比,是最为大众化的。

审美总是有条件的。

一个缺少音乐修养的人,很难接受交响乐的美感;一个不懂书法艺术的人,对再 好的书法作品也不会产生兴趣;文盲不可能读小说;舞盲当然也不会欣赏舞蹈,等等。

即使对极为普通的 自然美,有些人也往往视而不见。

因此,一个人进入审美状态的条件,有时候是十分苛刻的。

正如马克思 所说:“对于没有音乐感的耳朵说来,最美的音乐也毫无意义。

” 可是当我们把眼光移到味觉审美的领域,情况就起了变化。

在这里,审美的种种条件几乎不再存在, 审美的个体差异虽然没有消除,但差距缩小了。

不管是孩子还是老人,不管是贵族还是平民,以至国家不 同民族不同,以及职业、文化程度、性格爱好等等都不同的人,在味觉审美上,却有着惊人的相似。

他们 很容易找到相同或相近的感受。

嗜痂成癖的人,毕竟属于病态的例外。

味觉审美的普遍性,抹平了人与人之间的某些鸿沟。

美食,成了全人类不需翻译的世界语言。

味觉审 美的大众化形式,使它成为人类最为普遍的审美活动。

  • 美食#诱惑

    美食#诱惑

    美食#诱惑...

    贡献者:网络收集
    834372
  • 拒绝“美食”的诱惑

    拒绝“美食”的诱惑

    拒绝“美食”的诱惑...

    贡献者:网络收集
    521714
  • 美食与爱的诱惑

    美食与爱的诱惑

    美食与爱的诱惑...

    贡献者:网络收集
    952588
  • 被美食诱惑的车展

    被美食诱惑的车展

    被美食诱惑的车展...

    贡献者:网络收集
    657353
  • 如何抵御美食诱惑

    如何抵御美食诱惑

    如何抵御美食诱惑...

    贡献者:网络收集
    810005
  • 面对美食诱惑,我们都一样

    面对美食诱惑,我们都一样

    面对美食诱惑,我们都一样...

    贡献者:网络收集
    800646
  • 美食——我们要拒绝诱惑

    美食——我们要拒绝诱惑

    美食——我们要拒绝诱惑...

    贡献者:网络收集
    535276
  • 秦皇岛的哪些美食诱惑到了你?

    秦皇岛的哪些美食诱惑到了你?

    秦皇岛的哪些美食诱惑到了你?...

    贡献者:网络收集
    63413
  • 美食美刻,挡不住的诱惑

    美食美刻,挡不住的诱惑

    美食美刻,挡不住的诱惑...

    贡献者:网络收集
    330264
  • 凤县美食——舌尖上的诱惑

    凤县美食——舌尖上的诱惑

    凤县美食——舌尖上的诱惑...

    贡献者:网络收集
    608594
  • 网友在搜
    squonky vape 三星a5如何通话录音 完美婚宠老公约吗 摩根 电影知乎 excel相对值 i3 4020u 显卡驱动 郁金香怎么画 战舰英系战列舰 jux 811 iso2813标准 废材视频网fcw32 guitarpro5.2.rar icp ms钯检测 pic timer kk033中文字幕种子 air jordan预售 天秤座的上升星座是 boys mp4百度云 6岁姐姐教2岁弟的话 sgs证书编号 格式 内蒙古有哪些城市 艾斯普瑞是几线品牌 我的世界葡萄酒怎么做 binsa.cc eone手表中国官网 virtualcddrive 惊喜为题作文 pgm read byte dnf90ss重甲b套 单方委托鉴定的效力 dcs 3950 yingyinxainfeng now and than 的用法 young goes young 龙岩房地产联合网 r9 280x和370x siik stockings 老当益壮,宁移白首之心 西安天气气压 2000左右6寸手机排行 applecare电话如何查看 花火qq什么意思 sportlive spain spring aop理解 ab型血性格女和O型血男 what time用法 zencart 商品属性 maybe i was naive 非诚勿扰2018 mp4 agree to doing 数字油画亮光剂涂不匀 雅诗兰黛230唇彩试色 京都站jr地图 答疑课 英文 肌肉男抗击打 paloma wool绘画艺术 amx1948 弹夹容量 启明星辰 云防护

    声明:本站内容部分源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,请咨询相关专业人士。

    如果无意之中侵犯了您的版权,或有意见、反馈或投诉等情况, 联系我们:点击这里给我发消息

    Copyright © 2016 All Rights Reserved 紫菜网 手机站