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http://www.xmwtz.com 厦门旅游必吃的特色小吃 厦门旅游必吃的特色小吃,闽南人爱喝咸稀饭材料可以按自己的喜好搭配,咸稀饭多半 选用新鲜的生食材。

在闽南地区,比如厦门的蚝干粥,泉州的鸭仔粥等·...这些都属于闽南的 咸粥,也就是咸稀饭。

在闽南地区,特别是石狮一带,一天两顿粥的很多,而两顿干饭的, 却相对较少,粥也就自然而然了成了闽南的特色美食。

厦门沃头蠔干粥为厦门沃头中餐有限公司旗下产品。

公司成立于二零零七年, 公司以 养生粥膳为核心主打产品,总部驻地厦门市同安区,是由公司总部、直营店、区域分公司及 各大加盟店共同组成的大型餐饮连锁企业。

沃头蠔干粥的熬煮技艺最初源自宫廷, 蒋氏后人 传承七代,于 2013 年 6 月,沃头蠔干粥入选厦门市非物质文化遗产 市场有风险,投资需谨慎

http://www.xmwtz.com 董事长蒋才建 沃头蠔干粥”创造者乃现今董事长蒋才建之祖辈,始于 1750 年发明并开创了“沃头蠔 干粥”之先河。

蒋才建先生一心传承祖业,极力民间特色小吃“蠔干粥”,并积极弘扬 闽南本土饮食文化,他凭借“一粥走天下”的坚定信念,经多年艰苦创业,由当年的一家小 粥店发展成现今拥有 200 多家店的大规模连锁企业。

市场有风险,投资需谨慎

http://www.xmwtz.com 传承历史 “蠔干粥” 相传始于明嘉靖皇帝生母蒋氏御膳秘方, 后来随着蒋氏后人带到福建同安澳头社, 定居澳头社的蒋氏族人把祖传秘方置于祖祠中梁上,一度失传。

直至 1750 年蒋氏后人翻修 祖祠,重获此方。

二十世纪三十年代,第五代传承人蒋丽天利用当地澳头海域盛产的海蛎, 在澳头渡口和妈祖宫门口经营摆摊卖“蠔干粥”。

解放初,第六代传承人蒋天偿在同安洗墨 池卖蠔干粥。

改革开放以后, 第七代传承人蒋才建在蒋氏澳头蠔干粥传统工艺的基础上加以 改进,以适合现代人的饮食需求,沃头“蠔干粥”逐渐闻名。

百年熬煮技艺 “厦门沃头蠔干粥” 是采用猪龄在八个月以上两年以下的农家黑猪新鲜完整的筒骨, 放入沸 水中旺火煮 15 分钟去掉杂质,放掉处理筒骨的沸水,与生长期在 400 天以上农家老母鸡, 搭配红萝卜, 以及蚝干提炼的蚝油等秘制食材一起放入陶制砂锅熬煮。

然后加入形状细长粳 米,加入产自厦门澳头海域六耳珍珠蚝干,同安槟榔芋,以及新鲜花菜,即可食用。

市场有风险,投资需谨慎

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